Akesson’s – Pure chocolade 75 procent

Ingrediënten:

Akesson’s | Madagaskar Criollo Cocoa Chocolade, puur

• Biologische Criollo cacaobonen
• Biologische rietsuiker
• Biologische cacaoboter

Smaaktonen:

Akesson’s | Pure chocolade 75 procent, de makers zeggen zelf het volgende over deze Madagaskar Criollo Cocoa Chocolade. ‘De chocolade heeft een zeer diep cacao-aroma met subtiele fruitige zoetzure tonen en aangename smaaknoten van citrustonen en rode bessen.’

Achtergrondinformatie:

Sinds 1920 produceren deze boerderijen wereldberoemde aromatische cacao. Wereldwijd maken veel topchefs en chocolademakers gebruik van de bijzondere cacao van deze plantage.
Naast de jaarlijkse productie van 300 ton Trinitario cacao wordt er elk jaar een zeer beperkte hoeveelheid van 2 ton Criollo cacaobonen apart geoogst. Hiervan wordt deze Akesson’s 100 procent pure chocolade gemaakt. De chocolade heeft een zeer diep cacao-aroma met subtiele fruitige zoetzure tonen en aangename smaaknoten van citrustonen en rode bessen.

Herkomst
De cacao komt van de Bejofo Estate, gelegen in het noordwesten van Madagaskar. Om deze reden mag deze 75% pure chocolade de naam ‘single plantation chocolate’ dragen.
In 2018 kregen deze Criollo bonen de ‘Heirloom Cacao Preservation (HCP) status’ toegewezen.

Meer over deze chocolademaker:

Als je meer wilt weten over Akesson’s en zijn toewijding aan duurzaamheid en ethische productie, nodigen we je uit om ons uitgebreide blog over hem te lezen. Daarin leer je meer over inzet voor het behoud van de cacaoteelt op een verantwoorde en duurzame manier.