Chocolate Tree – Mexicaanse pure chocolade

Ingrediënten:

Chocolate Tree | Pure chocolade, Mexico Aztec Spice

• Biologische cacaobonen
• Biologische rietsuiker
• Biologische cacaoboter
• Biologische amandelen
• Biologische kaneel
• Biologische chili

Smaaktonen:

Chocolate Tree | Mexicaanse pure chocolade, de makers van deze extra pure chocolade met specerijen, beschrijven deze chocola als volgt. ‘Deze chocolade is gekruid met chili en kaneel en de smaken worden verzacht door amandelen. Knapperige textuur.’

Achtergrondinformatie:

In de buurt van de winderige kust van Dunbar in Schotland maken chocolademakers en levenspartners Alastair en Friederike Gower sinds 2012 bean-to-bar-chocolade. Het bedrijf Chocolate Tree werd opgericht toen de bean-to-bar-chocoladebeweging in Europa net op gang kwam. Je kan dus stellen dat ze een van de pioniers zijn. Hun missie is om chocolade met een verfijnde smaak te creëren en tegelijkertijd de biodiversiteit te beschermen en boeren te belonen met een hoge prijs voor hun cacao. Chocolate Tree heeft zijn zeer gedreven wanneer het gaat om het behouden van biodiversiteit en het milieu. Dit uit zich onder andere in het feit dat zij 1% doneren van hun jaarlijkse omzet aan non-profitorganisaties op milieugebied.

Alle cacao die Chocolate Tree inkoopt is geteeld in een agroforestry-omgeving. Dat betekent dat het wordt geteeld als metgezel van andere planten en dieren die de biodiversiteit beschermen en bevorderen. De cacao kan deel uitmaken van een regeneratief bosbouwplan of wild groeien, maar mag nooit de oorzaak zijn van ontbossing.

De prijs aan de boerengezinnen voor de cacao betaald wordt, het bedrag dat letterlijk contant wordt overhandigd aan de boer bij de poort van de boerderij, ligt aanzienlijk boven de NY-cacaoprijs en is consistent voor de families. Naast een goede prijs verwachten ze van onze partners dat ze actief betrokken zijn bij andere effectieve initiatieven om de levenskwaliteit van de boerengemeenschappen te verbeteren. De partners die ze betalen voor cacao zijn meestal verantwoordelijk (onder andere) voor het verzamelen van natte cacao van de boerderijen, fermentatie en droging van de cacao, en vervolgens de levering aan Europa.

Origine cacao

Chocolate Tree | Pure chocolade Aztec spice. Deze donkere pittige chocolade is gemaakt in een authentieke Mexicaanse traditionele stijl met 70% cacao en 10% amandelen. De chocolade is gemaakt met een oude criollo hybride cacao uit Tabasqueño in Tabasco (Mexico).
Ali Hugo Chavez, is de eigenaar van Agrofloresta deze cacaoplantage in Tabasqueño. Hij is eigenaar van een prachtige en biodiverse demonstratieboerderij. Inclusief alle bijbehorende faciliteiten voor de nabewerking, die allemaal van zeer hoge kwaliteit zijn. Zijn passie voor agroforesty-werk zie je overal in terug, niet alleen op het land, maar ook op de manier waarop alle fermentatiemethoden gedocumenteerd zijn en de consistentie hiervan.

Meer over deze chocolademaker:

Wil je meer weten over Chocolate Tree, de makers van deze chocolade? Lees dan het uitgebreide blog dat wij over hen hebben geschreven.