Chocolate Tree – Whiskey chocolade

Ingrediënten:

Chocolate Tree | Whisky Nibs

• Cacaobonen
• Biologisch rietsuiker
• Biologische Peruaanse cacaoboter
• Peruaanse cacaonibs
• Single malt Islay whisky

Smaaktonen:

Chocolate Tree | Whiskey chocolade, de makers van deze reep pure chocolade, beschrijven hem als volgt. ‘Turfrook (ookwel peat smoke genoemd), zeelucht met citrus en eikenhout’.

Achtergrondinformatie:

In de buurt van de winderige kust van Dunbar in Schotland maken chocolademakers en levenspartners Alastair en Friederike Gower sinds 2012 bean-to-bar-chocolade. Het bedrijf Chocolate Tree werd opgericht toen de bean-to-bar-chocoladebeweging in Europa net op gang kwam. Je kan dus stellen dat ze een van de pioniers zijn. Hun missie is om chocolade met een verfijnde smaak te creëren en tegelijkertijd de biodiversiteit te beschermen en boeren te belonen met een hoge prijs voor hun cacao. Chocolate Tree heeft zijn zeer gedreven wanneer het gaat om het behouden van biodiversiteit en het milieu. Dit uit zich onder andere in het feit dat zij 1% doneren van hun jaarlijkse omzet aan non-profitorganisaties op milieugebied.Alle cacao die Chocolate Tree inkoopt is geteeld in een agroforestry-omgeving. Dat betekent dat het wordt geteeld als metgezel van andere planten en dieren die de biodiversiteit beschermen en bevorderen. De cacao kan deel uitmaken van een regeneratief bosbouwplan of wild groeien, maar mag nooit de oorzaak zijn van ontbossing.

De prijs aan de boerengezinnen voor de cacao betaald wordt, het bedrag dat letterlijk contant wordt overhandigd aan de boer bij de poort van de boerderij, ligt aanzienlijk boven de NY-cacaoprijs en is consistent voor de families. Naast een goede prijs verwachten ze van onze partners dat ze actief betrokken zijn bij andere effectieve initiatieven om de levenskwaliteit van de boerengemeenschappen te verbeteren. De partners die ze betalen voor cacao zijn meestal verantwoordelijk (onder andere) voor het verzamelen van natte cacao van de boerderijen, fermentatie en droging van de cacao, en vervolgens de levering aan Europa.

Origine cacao:

Chocolate Tree | Pure chocolade met whisky. Deze pure chocolade is gemaakt van cacaobonen uit Marañon een regio in Peru. De cacao komt van  Marañon Cacao een lokale Peruaanse organisatie.

Meer over deze chocolademaker:

Wil je meer weten over Chocolate Tree, de makers van deze chocolade? Lees dan het uitgebreide blog dat wij over hen hebben geschreven.