Mesjokke – Stardust chocolade

Ingrediënten:

Mesjokke| Stardust – 50%

• Biologische cacaobonen (Madagaskar) 50%
• Biologische cacaoboter
• Biologische weipoeder (melk)
• Biologische palmsuiker (Indonesië)
• Biologische rietsuiker (Paraguay)
• Biologische melkpoeder
• Zonnebloem lecithine (max 0,2%)
• Fleur de Sel (La Guérande)

Smaaktonen:

Mesjokke | Stardust chocolade, de makers omschrijven het smaakprofiel van deze donkere melkchocolade als volgt. ‘Fruitig, karamel, met een vleugje zout.’

Achtergrondinformatie:

Mesjokke Stardust is een zogeheten craft chocolate. De chocolade is gemaakt van Trinitario bonen en zijn afkomstig van de Åkesson’s Estate op Madagaskar. Buitenaards lekker, dat verraadt de naam van deze chocolade zelf al, maar gewoon in Utrecht gemaakt. Stardust is een melkchocolade van eerlijke cacao uit Madagascar en weipoeder van Europese melkveehouderijen, waarbij de nadruk ligt op de smaak van cacaobonen met zo min mogelijk toevoegingen.

Herkomst

De cacaobonen zijn verkregen middels Direct Trade van Åkesson’s Bejofo Estate in Noord West Madagaskar. Na de pluk zijn de cacaobonen 6 dagen gefermenteerd en 5 tot 14 dagen (afhankelijk van het weer) gedroogd.
In de Utrechtse Mesjokke chocoladefabriek zijn de cacaobonen vervolgens van bean-to-bar vakkundig geroosterd, ontvliesd, vermalen en getempereerd. Al dit vakmanschap zie je en proef je terug in deze reep.
Deze pure chocolade is zowel in een reep van 40 gram als in een reep van 80 gram verkrijgbaar.

De playlist die bij deze pure chocolade hoort:
Playlist Stardust

Meer over deze chocolademaker:

Wil je meer weten over Mesjokke, de makers van deze Stardust chocolade? Lees het uitgebreide blog dat wij over hen hebben geschreven.