Soklet – Pure chocolade met chili

Ingrediënten:

Soklet | Bhut Jolokia Chili, pure chocolade 70% bevat de volgende ingrediënten:

• Biologische cacaobonen
• Biologisch ongeraffineerde rietsuiker
• Biologische cacaoboter
• Bhut Jolokia Chili
• Roze Himalayazout

Smaaktonen:

Soklet, de makers van deze pure chocolade met chili, beschrijven de smaak van deze chocolade als volgt. ‘Chocolade en chili is een combinatie die al sinds de dagen van de oude Maya’s is uitgeprobeerd en getest. Wij hebben ons hierdoor laten inspireren. Wij hebben een van de meest pittige chilipepers ter wereld (de Bhut Jolokia uit Assam) gecombineerd deze met onze pure chocolade en een vleugje roze Himalayazout!’

Achtergrondinformatie:

In Tamil Nadu, het zuidoosten van India, bevindt zich de Regal-plantage die eigendom is van de twee zwagers Karthikeyan Palasisamy en Harish Manoj Kumar en hun echtgenotes. De familie Kumar teelt al meer dan tien jaar cacao en in 2015 zijn zij begonnen met het maken van chocolade van hun eigen cacaobonen.
Soklet is het chocolademerk van Regal en staat bekend als de eerste en enige tree-to-bar chocolade van India. De plantage ligt aan de voet van de Anamalai-heuvels, in de buurt van het Indira Gandhi-natuurreservaat.

Origine cacao

De cacao van Soklet wordt geteeld als onderbeplanting op een plantage waar ook kokosnoot, nootmuskaat, peper en banaan wordt verbouwd. Hierdoor ontstaat een mengeling van onderling afhankelijke fauna die bijdraagt aan de smaaknuances van de cacaobonen. Dit principe van teelt is de hoeksteen van permacultuur.  De plantage is vrij van pesticiden en wordt beheerd volgens de principes van aquacultuur en permacultuur, waardoor de bomen de beste voeding krijgen om heerlijk smakende cacao te produceren! Elk jaar worden de beste bomen op de plantage geselecteerd, om hiermee verder te telen om zo aan de groeiende vraag naar cacaobonen van de Regal-plantage te voldoen.
Single estate cacao maakt het mogelijk om een betere controle over de kwaliteit van de cacaobonen te hebben. Omdat de bron bekend is, kunnen boeren en producenten specifieke agronomische praktijken implementeren en zorgvuldige oogst- en fermentatieprocessen volgen om de kwaliteit te waarborgen. Dit resulteert vaak in een hogere kwaliteit cacao met minder variabiliteit.

Meer over deze chocolademaker:

Wil je meer te weten komen over Soklet, de producten van deze pure chocolade met chili? Lees dan ons uitgebreide blog over hen.