Wat is bean-to-bar chocolade?

Bean-to-bar chocolade betekent letterlijk ‘van boon tot reep’ chocolade. Hiermee wordt bedoeld dat de chocolademaker het volledige proces, van het selecteren van de cacaobonen tot het verpakken van de chocolade, in eigen beheer houdt. Bean-to-bar chocolade is duurzamer dan de gebruikelijke chocolade uit de supermarkt. Hoe dit precies zit, leggen wij haarfijn uit in dit blog.